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顾南和林东跟在我车后一起去了店里。
“老板,为什么所有的鱼都是展现在浴缸里的?”
“一是因为直观,二是为了展示干净,如果玻璃鱼缸有脏的地方,水质不好,鱼也会死。
鱼泡你们都见过吃过吧?”
他俩默默点头。
“最简单的就是鱼泡,鱼泡不平衡了,气不通,鱼就会左右翻。
店里的人除了会点菜还都会判断水质,只看海鲜游动的样子就知道哪一个已经不新鲜了。
不仅如此,他们每一个都知道点菜接单前先来这里看一了,一看鱼生师傅的厨房,二看鱼缸里的活鱼。”
最大的彩色监控屏幕投射在房顶上,只要点单的服务员看一眼就知道还可以点多少份。
“王总,那这边的海鲜总量是怎么控制的呢?”
“贝壳类,全部都是拿过来到这里了,至少要经历两天以上的换水吐沙。”�
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